CHIPSURILE ECOWOOD sau așchiile de stejar, așa cum mai sunt cunoscute în literatura de specialitate, se pot adăuga în vin în diverse faze ale producerii sale, preferabil în faza de rafinare sau învechire. Astfel, dacă se utilizează în cadrul acestui proces, pot avea următoarele funcțiuni:
- Aromatică, în funcție de tipologia lemnului utilizat și de gradul de prăjire, pot conferi vinului note de vanilie, cocos, ciocolată (acestea fiind specifice stejarului american), sau de prăjit, coajă de pâine, picant (acestea fiind specifice stejarului francez).
- Funcția de cedare de taninuri elagice, care conferă vinului structură și complexitate.
Se prezintă fie sub forma clasică de așchii de lemn (neprăjit, cu prăjire medie inferioara sau cu prăjire medie superioara) fie în forma granulară (cu aceleași tipuri de prăjire).
DOZE RECOMANDATE
Vinurii albe și roze: 100 - 400 g/hl.
Vinuri roșii: 200 - 600 g/hl.
AMBALARE
Produsul este disponibil ambalat la pungă de 1 kg și saci de 10 kg.